COYOTE Roastery

京都の有名カフェ・コーヒーブランドといえば「コヨーテ」、京都駅近くの便利なところにある「 Coyote the Ordinary Shop 」と、清水五条の近くにある小さな魅力的なショップ「Coyote The Roots」でわかります。 2024年3月25日に、コヨーテブランドを拡大して、 3店舗目 「Coyote Roasteryコヨーテ ロースタリー」 instagram.com/coyote.kyoto をオープンしました。 コヨーテ ロースタリーは、京阪線の出町柳駅 (5 番出口) からすぐの距離にあり、混雑した道路沿いに改装された空き家の中にあります。

カフェのファサードは全幅ガラス張りで、全オープン出来る引き戸が備わっており、通行人にとって居心地の良い雰囲気を作り出しています。 店内は、無垢の素材を活かしたモダンでコンテンポラリーなインテリアデザインが広がります。キッチンカウンターの腰壁は、コヨーテの特徴である色あせたブルーの色合いで塗装されており、シーティングエリアは、テーブルの足元に大きな岩のが使われており、木の切り株のスツールと長く割られた丸太のベンチで構成される座席で構成されています。

コヨーテはエルサルバドル産のコーヒーを自信を持って提供しており、主にエルサルバドル北西部のチャラテナンゴ県にあるACOPACA生産者協会のメンバーが所有する農場から生豆を直接購入しています。1年以上にわたり、COYOTEのバイヤーは協同組合の農場に常駐し、地元のコーヒー産業の成長を積極的に支援しました。 この期間は、生産者間のメンバーシップを通じて形成された強固な信頼関係を育みました。 コヨーテでしか飲めないユニークなコーヒーがコヨーテの特典です。

メニューはハンドドリップ、アメリカーノ、オーツミルクラテ、カフェラテ（660円）、モカ、コールドブリューなど、又はココアラテ、和紅茶、リンゴジュース、キッズドリンクからも選ばれます。 「ドノマ スタジオ」によるコヨーテの美しい特注セラミック カップでドリンクをぜひお楽しみください。ドノマではセラミック ワークショップも開催しています。

コヨーテ・ロースタリーは、フレンドリーなスタッフがいるスタイリッシュなカフェで、駅近くの便利な場所にあり、とても美味しいエルサルバドルコーヒーがエンジョイできるおすすめなカフェです。